sábado, 26 de abril de 2014

QUEIJO MINAS / PATRIMÔNIO IMATERIAL






O MODO ARTESANAL DA FABRICAÇÃO DO QUEIJO EM MINAS GERAIS FOI REGISTRADO QUINTA-FEIRA (15/05/2008) COMO PATRIMÔNIO CULTURAL IMATERIAL BRASILEIRO PELO CONSELHO CONSULTIVO DO INSTITUTO DO PATRIMÔNIO HISTÓRICO E ARTÍSTICO NACIONAL (IPHAN). 
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NÃO ESTAMOS FALANDO DAQUELE QUEIJO MINAS TIPO FRESCAL, BRANQUINHO EMBALADO EM ÁGUA, MAS SIM, DO TÍPICO QUEIJO MINEIRO, MAIS FIRME COM CASQUINHA AMARELADA.
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O TIPO PERFEITO DE QUEIJO PARA COMBINAR COM GOIABADA.
ESSE MODO DE PREPARAR O QUEIJO DATA DESDE O INÍCIO DA COLONIZAÇÃO, DURANTE A EXPLORAÇÃO DO OURO. COMO NA ÉPOCA, NÃO EXISTIAM FORMAS DE CONSERVAÇÃO DO LEITE, FOI INICIADA A PRODUÇÃO DE QUEIJOS PARA QUE EVITASSEM A PERDA DO ALIMENTO. 
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FEITOS DE FORMA ARTESANAL, OS QUEIJOS NECESSITAM DE MUITO CUIDADO DURANTE O SEU MANUSEIO, UMA VEZ QUE O ELEMENTO QUE DARÁ SABOR, CONSISTÊNCIA FIRME CARACTERÍSTICA AO PRODUTO É O LEITE CRU. EM OUTRA ETAPA A ATENÇÃO DEVE SE VOLTAR PARA O PROCESSO DE CURA, JÁ O TEMPO DE CURA PODE VARIAR DE QUATRO (QUEIJO MEIA-CURA) A 20 DIAS (QUEIJO CURADO).
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PARA ENTENDER MELHOR, MEIA CURA - QUEIJO COM POUCO TEMPO DE MATURAÇÃO.

CURADO - ESTÁGIO DE MATURAÇÃO DO QUEIJO. MEIA CURA OU CURADO SÃO ESTÁGIOS DISTINTOS DE ACORDO COM O TEMPO DE MATURAÇÃO.
Fonte: Iphan - Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional
foto - nacozinha
A TÉCNICA DE FABRICAÇÃO ARTESANAL DO QUEIJO ESTÁ "INSERIDA NA CULTURA DO QUE É SER MINEIRO."
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TRADIÇÃO
A FABRICAÇÃO DE QUEIJO É UMA TRADIÇÃO DIÁRIA NAS REGIÕES PRODUTORAS. APENAS NA SEXTA-FEIRA DA SEMANA SANTA ELE NÃO É FEITO, QUANDO O LEITE É DISTRIBUÍDO NA VIZINHANÇA E DESTINADO AO DOCE DE LEITE E ÀS QUITANDAS. 
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O IPHAN INVENTARIOU AS REGIÕES DA CIDADE HISTÓRICA DO SERRO, A SERRA DA CANASTRA E SERRA DO SALITRE, ONDE PREDOMINAM FAZENDAS QUE MANTÊM A TRADIÇÃO DO ARTESANAL QUEIJO MINEIRO. O PEDIDO DE REGISTRO IMATERIAL FOI ENTREGUE AO IPHAN PELA SECRETARIA DE CULTURA DE MINAS, EM CONJUNTO COM A ASSOCIAÇÃO DE AMIGOS DO SERRO. 
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O INSTITUTO ESTADUAL DO PATRIMÔNIO HISTÓRICO E ARTÍSTICO DE MINAS GERAIS (IEPHA/MG) JÁ HAVIA RECONHECIDO, EM 2002, A TÉCNICA DE FABRICAÇÃO DO QUEIJO COMO PATRIMÔNIO IMATERIAL.
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CONFORME A EMPRESA DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA E EXTENSÃO RURAL (EMATER), O ESTADO PRODUZ MAIS DE 26 MIL TONELADAS SOMENTE DE QUEIJO ARTESANAL POR ANO.
Fonte – globo.com / foto ?
EM MINAS, O QUEIJO, QUE HOJE É UMA DAS MAIS FORTES IDENTIDADES CULINÁRIAS DO ESTADO, FOI IMPORTADO DE OUTRAS REGIÕES DO PAÍS, ATÉ O FINAL DO SÉCULO XVIII. NO CARDÁPIO DO INÍCIO DO SÉCULO XIX, OS QUEIJOS APARECIAM CITADOS À SOBREMESA, ACOMPANHANDO DOCES OU COMO COMPLEMENTO DE CEIAS NOTURNAS. NO CAFÉ DA MANHÃ, ACOMPANHAVAM FARINHA, CAFÉ, OU ANGU COM LEITE.  
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A EXPANSÃO DO CONSUMO DE QUEIJO EM MINAS OCORREU COMO CONSEQÜÊNCIA DA NECESSIDADE DE SE APROVEITAR O LEITE NOS LOCAIS DA PROVÍNCIA ONDE SE INTENSIFICAVA A PECUÁRIA. 
HOJE, O QUEIJO DE MINAS OU FRESCAL É IGUARIA MINEIRA DISPUTADA POR TURISTAS DE TODO O PAÍS E ARTIGO VENDIDO NOS AEROPORTOS QUASE COMO UM SOUVENIR DA CULTURA GASTRONÔMICA REGIONAL.
Referência bibliográfica: Abdala, Mônica Chaves in Revista do Arquivo Público Mineiro, Ano XLII - N º 2 - Julho-Dezembro de 2006.

SARZEDO






SEJA BEM VINDO A UMA DAS CIDADES MAIS JOVEM E RICA NA PRODUÇÃO DE MINÉRIO DE FERRO DAS MINAS GERAIS. SEJA BEM VINDO A CIDADE COM O MAIOR CRESCIMENTO ECONÔMICO DAS MINAS GERAIS. BEM VINDO A SARZEDO
VEJA QUE BELA AVENIDA
imagem - Montanha
SARZEDO TEM 25.728 HABITANTE (IBGE 2010)
QUEM NASCE EM SARZEDO EH : SARZEDENSE
A CIDADE FAZ ANIVERSÁRIO EM 21 DE DEZEMBRO E FOI EMANCIPADA EM 1.995
HISTÓRIA
OS PRIMEIROS CONTATOS DO HOMEM BRANCO COM A REGIÃO RECUAM AO INÍCIO DO CICLO DO OURO. AS TERRAS DO ATUAL MUNICÍPIO FICARAM À MARGEM DO PROCESSO DE OCUPAÇÃO E URBANIZAÇÃO QUE CARACTERIZOU AS REGIÕES AURÍFERAS DE MINAS GERAIS.
O POVOAMENTO DE SARZEDO TEVE MAIOR IMPULSO COM A IMPLANTAÇÃO DA ESTRADA DE FERRO CENTRAL DO BRASIL, LINHA DO PARAOPEBA. A ESTAÇÃO DE SARZEDO FOI INAUGURADA EM 20 DE JUNHO DE 1917. O NOME DA ESTAÇÃO E, DEPOIS, DO MUNICÍPIO, É UMA HOMENAGEM AO ENGENHEIRO ESPANHOL FRANCISCO SARZEDO QUE TRABALHOU NA CONSTRUÇÃO DO RAMAL FERROVIÁRIO.
AQUI A ESTAÇÃO FERROVIÁRIA. ONDE A CIDADE COMEÇOU
imagem - Thymonthy Becker Comunicação
ORIGEM DO NOME
ANTERIORMENTE O POVOADO ERA CONHECIDO POR CACHOEIRA DE SANTA ROSA DE LIMA, REFERÊNCIA A UMA FAMOSA CACHOEIRA PRÓXIMA A ATUAL CIDADE E A UMA FAZENDA PIONEIRA NA REGIÃO CUJO NOME ERA SANTA ROSA DE LIMA. 
O NOME SARZEDO EH UMA HOMENAGEM AO ENGENHEIRO ESPANHOL FRANCISCO SARZEDO QUE TRABALHOU NA CONSTRUÇÃO DO RAMAL FERROVIÁRIO.
O POVOADO FOI CRESCENDO LENTAMENTE AO REDOR DA ESTAÇÃO. 
AQUI A LINHA DO TREM E O BAIRRO DO OUTRO LADO DA AVENIDA
imagem - Thymonthy Becker Comunicação
 TURISMO
O MUNICÍPIO POSSUI UMA GRANDE PARTE DE SEU TERRITÓRIO, INCLUINDO NA ÁREA DE PRESERVAÇÃO APA-SUL, CONSTITUÍDA PELO TRECHO DA SERRA TRÊS IRMÃOS, ONDE EXISTEM CACHOEIRAS, MATAS NATIVAS E DIVERSAS TRILHAS QUE POSSIBILITAM A PRÁTICA DE ESPORTES LIGADOS A NATUREZA, COMO CAMINHADAS, TREKINGS, CAVALGADAS, ESPORTES RADICAIS E OUTRAS ATIVIDADES QUE VIABILIZAM O TURISMO RURAL E O ECO TURISMO NA REGIÃO.
A ESTAÇÃO FERROVIÁRIA VISTA MAIS DE PERTO
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AQUI VISTA PARCIAL DE UM BAIRRO
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AQUI CHEGANDO AO CENTRO
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AQUI O EX CARRO DO BATENTE. (FOI A ÚLTIMA VIAGEM QUE FIZ PARA A ENGEQUISA) NESTE CARRO.
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MAIS UMA AVENIDA DA CIDADE
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AQUI O BONITO E DIFERENTE PRÉDIO DO PODER LEGISLATIVO (CÂMARA MUNICIPAL)
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AQUI O P´REDIO ANEXO DA CÂMARA MUNICIPAL. TAMBÉM MUITO BONITO
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UMA RUA COM A VISÃO DE UMA BAIRRO AO FUNDO
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UMA VISÃO PARCIAL
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O TRADICIONAL CAMPO DE "PELADA" QUE EXISTE EM QUASE TODAS AS CIDADES DO BRAZIL.
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AS CASAS DE UM BAIRRO
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VEJA QUE BONITA ESTA PAISAGEM NO ENTORNO DA CIDADE.
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UMA OUTRA AVENIDA
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AQUI EM UM CRUZAMENTO DE RUAS
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A MESMA BIFURCAÇÃO VISTA DO OUTRO LADO
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MAIS UMA RUA
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AQUI VEMOS PARTE DE UMA PRAÇA
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OUTRA PARTE DA PRAÇA
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AQUI VEMOS A AGÊNCIA DOS CORREIOS E TELÉGRAFOS
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AQUI A SEDE DO CONSELHO TUTELAR DA CIDADE
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A PRAÇA COM O TRADICIONAL CORETO
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ESTA EH A SEDE DO GOVERNO MUNICIPAL (PODER EXECUTIVO). TAMBÉM DIFERENTE E TÃO BONITA QUANTO A CÂMARA MUNICIPAL
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ESTA EH A RUA NA FRENTE DA PREFEITURA
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AQUI UM TRAILER LANCHONETE. FICA NAS PROXIMIDADES DA PREFEITURA
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MAIS UMA AVENIDA
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AQUI PODEMOS VER O BAIRRO ALÉM DAS FOLHAGENS DA ÁRVORE
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AQUI NA REGIÃO DA ESTAÇÃO FERROVIÁRIA
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EM SARZEDO TAMBÉM TEM SUPERMERCADO BH. 
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A BUSCA PELA SOMBRA DA ÁRVORE
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UMA VISTA PARCIAL DE CIMA
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VISTA PARCIAL DA REGIÃO ALEM DA RODOVIA
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UMA VISTA DE PARTE DA CIDADE ENCRAVADA NAS MONTANHAS DAS MINAS GERAIS
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AQUI A IGREJA DE NOSSA SENHORA DE FÁTIMA
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RUA DA IGREJA
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RUA LATERAL DA IGREJA
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AQUI UMA DAS MUITAS CACHOEIRAS QUE TEM NA REGIÃO DE SARZEDO
imagem - PMS
AQUI A MATRIZ DE SANTA ROSA DE LIMA
imagem - Montanha
ESTE MONUMENTO FAZ PARTE DO ACERVO DA ESTAÇÃO FERROVIÁRIA.
imagem - Montanha
ESTE EH O0 BRASÃO DA CIDADE QUE AINDA NÃO TEM BANDEIRA.
A BELEZA NADA MAIS EH DO QUE A HARMONIA DO QUE OS OLHOS VEEM E O CORAÇÃO APROVA.
INFORMAÇÃO / CULTURA / ENTRETENIMENTO